Pasta / Tortellini

Pasta. Meine Idealvorstellung vom perfekten Wohlfühlessen. Semola di Grano Duro – also ein Hartweizengries, jede Menge Eigelb und etwas Körpereinsatz, viel mehr braucht es nicht.

Die Tortellini, die in Deutschland nach einem Höhenflug in den 90ern immer etwas im Schatten der Ravioli standen feiern zumindest bei mir ihr Revival und bringen mir schon beim Machen viel Freude. Tortellini für 4 Personen falten ersetzt ein Wochenendseminar "Joga und Meditation für gestresste Großstädter".

Füllung

Ziemlich "klassisch" ist die Mischung aus Mortadella, Parma, Hack, Parmesan, Ei und Muskat. Die fertigen Tortellini in parfümierter Butter schwenken und fertig.