Genosse Flosse

Zum sogenannten Winterkabeljau bleibe ich mit Schwarzem Rettich – gefüllt mit Pastinakencreme – und Blumenkohl hell und freundlich. Es soll ja schließlich schnell wieder Frühling werden.

Eine Tuile bildet die Flosse.

Maltodextrin

Wenn man Maltodextrin kauft ist man entweder Bodybuilder oder Kochnerd. Mich haben die weißen Kügelchen, Bröckchen und Pülverchen auf guten Foodfotos schon immer begeistert, also musste das endlich mal umgesetzt werden.

Fazit: es ist schöner als es schmeckt. Durch parfümierte Öle wird es interessant, die Konsistenz ist und bleibt aber schwierig.